Bombones de coco brasileños (bala baiana)

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Ingredientes

Poner en una sartén la leche condensada, la mantequilla y el coco rallado.
Mezclar al fuego hasta integrarlo por completo.
Pasar la mezcla a un plato y dejar enfriar.
Formar bolitas con una cuchara y las manos.
Para el caramelo, poner el azúcar y el agua en un cazo y cocinar a fuego medio-alto hasta que alcance unos 150 grados.
Bañar las bolitas en el caramelo con un palito o un tenedor y colocarlas sobre papel vegetal.
Dejar enfriar por completo antes de comer.

El caramelo a 150 grados queda crujiente por fuera sin endurecerse demasiado, según el vídeo.
Se puede comprobar el punto con un termómetro de cocina o con la prueba de la bolita en agua fría.
El resultado debe ser crujiente por fuera y blandito por dentro.

No se dice la cantidad de leche condensada (ni el tamaño de la lata o el bote).
No se dice la cantidad de coco rallado.
No se dice la cantidad de azúcar ni de agua para el caramelo.
No se indica el tiempo de cocción de la mezcla de leche condensada, mantequilla y coco.
No se indican las raciones ni el tiempo total, solo que hay que enfriar.
«Un poquito de mantequilla» sin medida.

Receta tradicional con cantidades: 1 lata de leche condensada, 200 g de coco rallado y 1 cucharada de mantequilla; para la cobertura, 300 g de azúcar y 6 cucharadas de agua. Rinde unas 20 unidades. Receitas Globo (Ana Maria Braga) ↗
El caramelo se trabaja entre 150 y 154 °C, justo el punto que menciona el vídeo. Receitas Deliciosas ↗