Panceta glaseada con whisky y barbacoa
⏱ 190 minborradorairfryercarnecerdobarbacoa
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Pasos
- Cortar la panceta en dados gruesos, sin quitar la piel.
- Mezclar los dados en un bol con el ajo en polvo, los copos de cebolla, el comino, la pimienta negra, el pimentón dulce, la sal y el jengibre. Añadir un chorrito pequeño de aceite y remover con las manos hasta que quede bien impregnada.
- Pasar la panceta a una bandeja, cubrir con papel de aluminio y cocinar en la airfryer 3 horas a 180 grados.
- Para el glaseado, calentar un wok o una sartén alta y añadir la salsa de soja, la salsa Perrins, la mostaza de Dijon, la miel, la salsa barbacoa y el whisky.
- Cocinar unos 4 minutos, hasta que se evapore el alcohol y la salsa espese.
- Añadir la panceta y saltear hasta que se glase por fuera.
- Servir sobre arroz blanco, con sésamo y un poco de verde por encima.
Notas
- El tiempo indicado suma las 3 horas de airfryer más unos 10 minutos de glaseado.
- El vídeo insiste en tener el cuchillo bien afilado para cortar dados gruesos e iguales.
- La panceta se puede dejar hecha en la airfryer y glasear en el último momento.
Por confirmar
- No se dice la cantidad de panceta (solo que cuesta unos 8 euros el kilo).
- No se dan cantidades de ninguna especia.
- Glaseado sin medidas: chorro de soja, «botitas» de Perrins, chorrajo de barbacoa y chorro de whisky.
- No se indican las raciones.
- «Un poquito de verde» sin especificar qué hierba o verdura.
- No se dice si hay que precalentar la airfryer ni si el papel de aluminio tapa por completo.
De otras fuentes
- Otra versión en airfryer usa 500 g de panceta para 3 comensales, con mostaza y azúcar moreno, a 200 °C unos 25 minutos por cada lado. Receta FÁCIL (El Periódico) ↗
- Recetas Nestlé calcula 500 g de panceta para 6 porciones y recomienda precalentar la freidora 7 minutos. Recetas Nestlé ↗